I magnifici Caviadini, o Cabiadini (affettuosamente noti come Caviaditt in lingua lombarda), si ergono come autentici ambasciatori del gusto nella meravigliosa Valsassina. La loro forma distintiva, un rettangolo con un incantevole taglio centrale, li rende non solo dei biscotti, ma delle vere opere d’arte culinarie.

L’origine del loro nome, avvolta in un’aura di mistero e dolcezza, è narrata con affetto da Carlo Del Teglio, un illustre scrittore della zona. La leggenda vuole che alcuni cuochi, animati da passione e curiosità, si siano prestati come “cavia” per dar vita a questo nuovo capolavoro dolciario, regalandogli così il nome affettuoso di “Caviadini”.

Le storie incantevoli di questi deliziosi biscotti risalgono nientemeno che al Seicento, un viaggio attraverso il tempo che ne fa emergere la nobiltà della tradizione. Cuochi coraggiosi, ispirati dall’amore per la sperimentazione, hanno contribuito a plasmare il destino dei Caviadini assumendo il ruolo eroico di “cavia”. E mentre “caviadini” abbraccia dolcemente tutti i biscotti, “cabiadini” si erge come il nome affettuoso riservato a quelli nati a Barzio.

Gli ingredienti, selezionati con amore e maestria, diventano la poesia segreta di questa creazione straordinaria. Farina bianca, burro, uovo, lievito vanigliato, zucchero, sale e zucchero granellato si uniscono in una sinfonia di sapori, dando vita a un connubio perfetto che imprime nei Caviadini un carattere unico e indimenticabile.

I Caviadini, con la loro storia avvolta da un abbraccio di secoli e il profilo gustativo che incanta i sensi, rappresentano una vera delizia della tradizione culinaria della Valsassina. In ogni morso, si svela l’amore per la cultura gastronomica locale, trasformando un semplice biscotto in una poesia gustativa che emoziona e conquista il cuore di chiunque abbia il privilegio di assaporarli.

I Caviadini sono i biscotti tipici della Valsassina, noti per la loro forma con un taglio nel mezzo. Sono biscotti fragranti di frolla, arricchiti con croccante granella di zucchero. Ideali per accompagnare colazioni e merende calde. Adatti anche come idea regalo.

Confezione da 400g

INGREDIENTI

Farina di GRANO tenero di tipo 00, BURRO, zucchero, zucchero in granella, UOVA, tuorlo d’UOVO, polvere lievitante, sale.

ALLERGENI

Grano, latte, uova.

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Vuoi provare a farli a casa tua? Eccoti la ricetta:

Ingredienti / per 6-8 persone:

• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro (o 50 g di burro e 50 g di strutto)
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
• 1 pizzico di sale
• q.b. di zucchero in granella (o zucchero semolato)
• q.b. di latte

Preparazione:

Inizia questo dolce viaggio culinario combinando con amore la farina con lo zucchero, aggiungendo poi il lie vito, il burro (o una deliziosa combinazione di burro e strutto), l’uovo e un tocco di sale.

Lavora gli ingredienti con passione fino a ottenere un impasto soffice e omogeneo. Ora, lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti, avvolto delicatamente nella pellicola trasparente, permettendogli di prendere vita.

Quando l’impasto è pronto, stendilo con cura fino a raggiungere uno spessore di 4-5 mm. Con amore e precisione, ritaglia dei rettangoli o dei rombi di circa 7 x 4 cm e incidi con grazia nel senso della lunghezza, magari con una rotella dentellata per un tocco di eleganza.

Adorna la placca del forno con carta apposita, posiziona i biscotti e dagli quella forma unica, allargando delicatamente l’incisione al centro. Con amore, spennella i biscotti con un po’ di latte e cospargi la superficie con il tocco magico di zucchero in granella.

Infine, cuoci nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti, permettendo a questi tesori di trasformarsi in autentiche delizie da gustare e condividere con chi ami.